O especialista da área é denominado gastrocirurgião. Esse profissional se responsabiliza por cirurgias, exames e, geralmente fica em contato direto com o paciente, participando de seu tratamento antes e durante o período operatório.

O cirurgião ainda tem uma rotina mais movimentada, em especial se escolher lidar com cirurgias de alta complexidade. Em geral, precisa também cumprir uma carga rotineira de plantões quando escolhe atuar em hospitais.

Entre as características e habilidades esperadas desse cirurgião, estão:

o profundo conhecimento da anatomia humana;
o domínio da fisiopatologia gastroenterológica;
a clínica cirúrgica. 
O trabalho do médico também é realizado em conjunto com outros profissionais da saúde, como médicos intensivistas, radiologistas e enfermeiros.

As principais cirurgias:

Colecistectomia: é um procedimento cirúrgico que consiste na retirada da vesícula biliar.

Hernioplastia: é o nome dado ao procedimento cirúrgico usado para o tratamento da hérnia na parede abdominal.

Balão intragástrico: é um procedimento considerado minimamente invasivo, pois é colocado com auxílio de endoscopia digestiva alta e sob sedação, sem a necessidade de internação hospitalar.